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红烧牛肉／牛腩 无需高压锅
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alteration若馨

萝卜烧牛腩是我家常做的菜，虽然比较花时间，但其实步骤很简单无难度，吃完后剩下的汤汁还可以拌面条吃，一举多得。 用高压锅烧牛腩虽然省时，但总觉得烧不到那么入味，所以还是小火慢慢炖煮吧，让所有配料的味道和牛腩真正合为一体。

食材
牛腩 适量
白萝卜 适量
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
香叶 适量
草果 适量
叁奈 适量
豆瓣酱 适量
蒜 适量
老姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉洗净切块，泡热水去血水。最好选用两面带筋和肥肉的牛腩哦。
  • 步骤 2/8
    锅里烧水，加几片老姜和小勺酒，将牛肉放进去炖煮三个小时。
  • 步骤 3/8
    老姜切片，香叶两片，叁奈两颗，草果一个，花椒粒少许，蒜瓣一把。
  • 步骤 4/8
    锅里坐油，加入姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱爆香，不吃辣的可以自动忽略豆瓣酱。
  • 步骤 5/8
    将炖煮过的牛肉放入翻炒，加两小勺糖，一小勺醋，两勺老抽。
  • 步骤 6/8
    翻炒牛肉上色后，加入之前炖煮时的汤，放入香叶、草果、叁奈。大火烧开后转小火烧煮至少一个小时。其间如果汤烧干了要加水记得加开水，否则牛肉不易软烂。
  • 步骤 7/8
    白萝卜切块，牛肉烧煮一到两个小时后加入白萝卜块，也可以加棒菜、胡萝卜、冬瓜等你喜欢的蔬菜。这时候加入盐。
  • 步骤 8/8
    萝卜软烂后就可以起锅啦，起锅前可以尝尝汤汁看盐味是否适口。撒上香葱（其实最好是加香菜，今天忘了买香菜，只好用点葱了）。开动！
小贴士

毕竟是红烧类的菜，不是卤菜，所以像草果、香叶、叁奈这些香料的用量一定要少，甚至没有的话也可以不用。 因为没有用高压锅，所以炖煮牛肉的时间比较长，但是加醋、酒或者山楂都可以使牛肉加速软烂。

发布于 2018-08-26
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