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干烧带鱼
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inasmuch腼腆

带鱼是最常见的海鱼，肉嫩味美，而且中间只有一条大骨，无其他细小刺，食用起来比较方便，深受人们喜欢，带鱼的营养价值也很高，具有降低胆固醇的作用，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。。。。。。

食材
带鱼段 适量
蒜末 适量
香葱末 适量
姜末 适量
盐 适量
花椒 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
米醋 适量
酱油 适量
白糖 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    带鱼段去内脏，洗净，放入碗中，撒入适量盐、花椒，淋入料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。豆瓣酱剁碎备用。
  • 步骤 2/7
    腌制好的带鱼表面的水分拿厨房纸吸干，拍一层薄薄的面粉。
  • 步骤 3/7
    锅中放油，烧到7、8成热时，放入拍了粉的带鱼块炸到两面金黄色后捞出。
  • 步骤 4/7
    另起锅，放适量油，放花椒，再放入葱姜蒜末一起爆香。
  • 步骤 5/7
    放入豆瓣酱炒出香味、倒入适量清水，再加入酱油、醋和白糖搅拌均匀。
  • 步骤 6/7
    放入煎过的带鱼，大火烧开转成中小火将汤汁收干。
  • 步骤 7/7
    起锅前放入葱末点缀装饰即可。
小贴士

带鱼和后面用到的豆瓣酱都有咸味，前面腌制时放盐要注意用量哈，别太咸了。

发布于 2018-11-05
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