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老干妈烧带鱼
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跃颊背孟吨

老干妈烧带鱼,这鱼怎么做都好吃,大人小孩都爱吃

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
老干妈豆豉酱 1大勺
油 适量
红辣椒 适量
姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先在带鱼表面上斜划上几刀， 放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；
  • 步骤 2/10
    将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
  • 步骤 3/10
    烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄；
  • 步骤 4/10
    煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料；
  • 步骤 5/10
    烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
  • 步骤 6/10
    加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
  • 步骤 7/10
    下入带鱼块进去翻炒；
  • 步骤 8/10
    加入适量的料酒和生抽进去翻炒，加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
  • 步骤 9/10
    加入适量的盐调味， 大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
  • 步骤 10/10
    最后盛入盘中。
小贴士

1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分， 大火煎至两面金黄；

2、爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块，加入料酒和生抽和适量水炖煮；

3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次， 让带鱼两面都能入味。

发布于 2020-02-07
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