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老干妈烧茄子
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池渔之恋泪潵

我和老公都喜欢吃红烧茄子，却总是不得要领，做出来不好吃，每次想吃的时候只能去餐厅点。前段时间在好豆请教了热心的可可，学到了烧茄子的秘诀，尝试了一次，居然成功了。国民调料老干妈，烧出一道美味的家常懒人菜。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

时间:10分钟内
食材
茄子 450g
油 适量
指尖椒 适量
老干妈 3勺半
食盐 3茶匙
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备450g茄子。挑选的时候嫩茄子是这样的，颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
  • 步骤 2/10
    茄子切成均匀的小段，撒上2茶匙盐,15分钟后，倒掉茄子析出的水。
  • 步骤 3/10
    冲洗干净，沥干茄子的水分。
  • 步骤 4/10
    根据个人吃辣程度，把适量指尖椒切断备用。
  • 步骤 5/10
    国民调料老干妈出场了，有了它，不太会把握调料的人也很容易做出可口的饭菜了。这次选择的是牛肉末口味的。
  • 步骤 6/10
    加入比平常炒菜略多一点的油，油温升高后加入3勺半的老干妈。
  • 步骤 7/10
    快速用铲子搅一下，加入切好的指尖椒段。
  • 步骤 8/10
    调料爆出香气之后，加入之前备好的茄子，翻炒4分钟左右。
  • 步骤 9/10
    茄子变软之后，加入1茶匙盐，少许鸡精，翻炒一下拌匀调料，就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    为爱下厨，看着心爱的人吃得很开心，自家餐桌上就能吃到喜欢的美味，自己心里也是满足的幸福。
小贴士

茄子切段后，加入盐，去掉一些茄子的水分，这样处理后的茄子一炒就容易软。

加盐去水分后的茄子冲洗干净沥干，这是自己的总结，便于把握炒菜时盐的分量。

整个过程不需要加水，加水的茄子会烂，口感不好。

发布于 2019-08-01
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