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老干妈烧带鱼
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明亮prescription

对于内陆城市居民来说，常能吃到的海鱼就是带鱼，基本上也是比较常见的海鱼。带鱼因其刺少肉质鲜美，也受到老少的喜欢。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。是一种营养颇为丰富的海鱼。我家大小馋猫都很喜欢吃带鱼，昨天加入一些老干妈酱红烧，也是相当不错的，小馋猫又多吃了一碗饭，直说好下饭有味哦！

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 2条
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 6瓣
料酒 30ml
白糖 5g
生抽 20ml
老抽 10ml
老干妈辣酱 25g
水淀粉 适量
香油 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼洗净用油煎至备用。
  • 步骤 2/12
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 步骤 3/12
    加入老干妈辣酱。
  • 步骤 4/12
    炒出香味。
  • 步骤 5/12
    加入适量的清水，加老抽，生抽。
  • 步骤 6/12
    加入白糖。
  • 步骤 7/12
    加入料酒汤汁煮出香味。
  • 步骤 8/12
    放入煎至过的带鱼。
  • 步骤 9/12
    大火煮上15分钟，汤汁半干加盐调味。
  • 步骤 10/12
    再加少许鸡精。
  • 步骤 11/12
    淋入水淀粉勾薄芡。
  • 步骤 12/12
    淋入少许香油关火。
小贴士

带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。

发布于 2020-03-30
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