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干煸双豆
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你能跟上我吗

干煸双豆，就是四季豆（也叫豆角？）和豆腐干。话说有的馆子做干煸是先下锅炸一下，家里炒菜有的时候起油锅不方便，今天我就没用炸的，煸也能煸透，把多余的油倒掉，比馆子里做的清爽多啦，香味还一点不差！

时间:10-30分钟
食材
四季豆 150g
豆腐干 两片
老干妈豆豉 适量
五花肉末 适量
黄酒 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
葱姜蒜末 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
盐味糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅铲未动原料先行
  • 步骤 2/12
    五花肉末请先用少许味极鲜，黄酒，芝麻油腌制片刻
  • 步骤 3/12
    锅中倒入金龙鱼外婆香菜籽油，稍多一点，小火煸透四季豆。
  • 步骤 4/12
    大约3-5分钟可以煸成图片上的样子，捞出控油备用
  • 步骤 5/12
    再煸豆腐干，也要小火哦
  • 步骤 6/12
    标准是表面起泡了，里面出蜂窝了。也捞出控油
  • 步骤 7/12
    是的，如果您的锅足够不沾，锅中留这点油就够。多余的油还可以炒别的菜呀我是节约好公民。
  • 步骤 8/12
    先煸五花肉末，再下入葱姜蒜末和辣椒花椒。辣椒提前泡一下水，炒的时候不容易黑
  • 步骤 9/12
    倒入煸好的四季豆，放一汤匙神器老干妈豆豉（不要油只要豆豉）翻炒均匀。我炒这个菜就没有开大火，怕豆豉糊了，豆豉特别容易糊
  • 步骤 10/12
    再下豆腐干，点几滴蚝油，翻炒均匀。我今天买的豆腐干有点咸味所以比四季豆后下锅，尝尝咸淡，适当盐鸡精调味就可以出锅啦！
  • 步骤 11/12
    盘底不见油，只留油香味儿！干香可口啊！豆腐干煸透了再炒更好吃的，记住啊！
  • 步骤 12/12
    谢谢大家的观看！
发布于 2019-01-26
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