干煸双条 - 干煸双条的做法,干煸双条怎么做好吃,干煸双条的家常做法 - 京细菜谱

干煸双条

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这道菜肴的主料选择了土豆和西葫芦（角瓜），将其切成条状后，烹制而成，故取名为【干煸双条】。干煸又称干炒，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

时间:10分钟内

食材

土豆 500g

角瓜 500g

油适量

盐适量

鸡粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

主料：土豆500g、西葫芦500g。小料：葱、姜、干辣椒。
步骤 2/13

土豆切粗条。放入淡盐水中浸泡20分钟。
步骤 3/13

把西葫芦去瓤切粗条，加适量的面粉，拌匀备用。
步骤 4/13

把葱、姜、干辣椒切丝备用。
步骤 5/13

起锅热油，将泡好的土豆条沥干水分后，入锅炸制。
步骤 6/13

炸至金黄色，捞出备用。
步骤 7/13

再放入蘸匀面粉的西葫芦条炸制。
步骤 8/13

炸制金黄色后，捞出备用。由于西葫芦水分较多，也可以炸两次。先用温油脱水，再用热油增色。
步骤 9/13

锅留底油，小火炒香花椒。再放入葱姜爆香。
步骤 10/13

再放入干辣椒丝炒香。
步骤 11/13

放入炸好的土豆条、西葫芦条，快速翻炒均匀。
步骤 12/13

加盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可。
步骤 13/13

出锅装盘。

小贴士

【干煸双条】，由于土豆和西葫芦含有的水分比较多，所以采用了油炸的方法进行脱水，然后二次煸炒调味而成，味道不错，值得一试。

发布于 2019-09-24