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干煸薯条
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【干煸薯条】主辅料的标配是：土豆+芹菜，调味料：干辣椒+花椒。制作方法分为两步，一是要把土豆条炸制熟透；二是把芹菜煸炒至干香。菜肴最后的味道是微微的麻辣香味。

时间:10-30分钟
食材
土豆 2个
芹菜 100克
油 适量
盐 适量
白糖 少许
干辣椒 3个
花椒 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    芹菜洗净切段
  • 步骤 2/11
    土豆去皮洗净切条
  • 步骤 3/11
    加少许盐腌渍5分钟
  • 步骤 4/11
    加适量面粉、芝麻，翻拌均匀
  • 步骤 5/11
    油温4成热，放入薯条炸制
  • 步骤 6/11
    炸制到薯条熟透，外表金黄，捞出沥净油脂备用
  • 步骤 7/11
    锅留底油，小火，先放入花椒炒香，再放入干辣椒炒香
  • 步骤 8/11
    放入芹菜，大火反复煸炒，炒至芹菜脱水发蔫
  • 步骤 9/11
    加盐、白糖调味
  • 步骤 10/11
    放入备用的薯条，翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 11/11
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、把芝麻擀碎后再用。

2、干辣椒极易炒糊，所以要后放，并且一定要用小火。

发布于 2019-09-19
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