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干煸豇豆角
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林僖诒绽泳

最近对豇豆角好像情有独钟，以前家里不怎么吃的，难道是爱屋及乌吗，嘿嘿。

不过不喜欢拘泥于一种做法，这不，今天就按照网上搜的菜谱，来个干煸豇豆角，不错，真不错，很好吃哦！

豇豆角。。。我也喜欢。。。

时间:10-30分钟
食材
豇豆角 400g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
麻椒 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
猪肉 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
白糖 适量
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌20分钟左右。
  • 步骤 2/23
    豇豆角洗干净，去两头的丝。
  • 步骤 3/23
    掰成6-7厘米的段。
  • 步骤 4/23
    锅里放入水，加一勺盐。
  • 步骤 5/23
    放入豆角焯一下，颜色变绿后，捞出来沥干水分待用。
  • 步骤 6/23
    葱、姜、蒜切末。
  • 步骤 7/23
    干辣椒切小段。
  • 步骤 8/23
    炒锅里放略多的油，平时炒菜的2倍。
  • 步骤 9/23
    少放一些豆角慢慢小火煎。
  • 步骤 10/23
    煎成虎皮后捞出。
  • 步骤 11/23
    再放入豆角一次煎好沥干油待用。
  • 步骤 12/23
    锅里留底油，滑入肉馅翻炒。
  • 步骤 13/23
    炒均匀变色后捞出来。
  • 步骤 14/23
    锅里放油，放入麻椒、花椒，慢慢地烧出味道。
  • 步骤 15/23
    放入干红辣椒，慢煸。
  • 步骤 16/23
    放入葱、姜、蒜碎，翻炒出香味。
  • 步骤 17/23
    放入肉馅。
  • 步骤 18/23
    放入豆角，翻炒一下。
  • 步骤 19/23
    加入生抽一勺。
  • 步骤 20/23
    加入老抽半勺。
  • 步骤 21/23
    加入料酒半勺。
  • 步骤 22/23
    加入白糖若干。
  • 步骤 23/23
    翻炒干汁后，加入盐出锅即可。
小贴士

此菜用油要比平时炒菜的油多一些。

发布于 2022-09-10
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