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干煸豇豆
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天蓝陽光刺痛眼眸

干煸豇豆是家里常吃的一道开胃菜～干香微辣，咸味适口超级下饭哦！

食材
豇豆 500克
宜宾芽菜（袋装的也可以） 一小把
蒜 7、8瓣
干辣椒 5颗
花椒 20粒
糖 适量
生抽 1调羹
盐 适量
耗油 1调羹
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    豇豆洗干净切成7㎝的段（没有硬性要求，切成自己喜欢的长短都可以哈）
  • 步骤 2/12
    厨房用纸粘干豇豆的水份（这一步很重要，一会儿下锅炸制免得油乱蹦）
  • 步骤 3/12
    蒜拍松、辣椒切段、芽菜泡洗干净切小段，盐、糖、生抽、耗油都准备好。
  • 步骤 4/12
    耗油刚才忘备了，补一张
  • 步骤 5/12
    热锅温油下豇豆炸（油可以少放，炸过的油二次再用不健康。放多了浪费，我是分三次炸的，炸好也就剩锅底一点油了）
  • 步骤 6/12
    炸成表面起虎皮（九成熟）即可捞起来控油。
  • 步骤 7/12
    锅里少油（锅底一点油就可)放花椒、辣椒、蒜瓣炒出香味。
  • 步骤 8/12
    这时候放芽菜炒香。
  • 步骤 9/12
    芽菜炒香后放炸好的豇豆炒匀。
  • 步骤 10/12
    放盐、糖和耗油翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    起锅前放生抽就OK了。
  • 步骤 12/12
    香喷喷的，大人小孩都爱哦。
小贴士

（1）芽菜里有沙子，一定要泡洗干净。袋装的也一样要清洗。否则沙叽叽的太影响食欲了。

    （2）炸豇豆时不要炸糊了，用中小火炸，中途可以观察火候，变换火候的大小。

发布于 2019-03-01
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