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干煸豇豆
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忐忑infer

干煸是指将食材放入油锅中小火慢慢煸炒至水分干，煸炒的食材呈现微焦爽脆时加调味料和辅料继续煸炒入味。干煸菜口感脆爽干香，风味香浓，可以说干煸菜是一道饭遭殃的菜。平常我们都喜欢用豆角做干煸菜，今天买了一些豇豆角依然还是做干煸。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 350g
油 适量
盐 适量
肉末 50g
蒜 4瓣
辣椒 适量
生抽 1汤匙
老抽 少许
白糖 少许
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    剁好的肉末中放入少许的盐、料酒抓匀后备用。
  • 步骤 2/10
    豇豆择去两端的筋丝洗净后切成5厘米长的小段。
  • 步骤 3/10
    按个人口味切一些辣椒和蒜末备用。
  • 步骤 4/10
    炒锅倒油烧热，下豇豆煸炒。
  • 步骤 5/10
    豇豆煸炒干水分，煸炒至颜色微焦起皱时盛出。
  • 步骤 6/10
    余油中放入辣椒和蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    下肉末煸炒出干水分。
  • 步骤 8/10
    放入之前煸炒好的豇豆一起煸炒均匀。
  • 步骤 9/10
    放入一匙生抽和少许的老抽煸炒均匀。
  • 步骤 10/10
    放入适量的盐、白糖、鸡精调味后即可装盘食用。
小贴士

1、干煸豇豆时要用中小火，以免豇豆没熟外皮已焦。

2、此菜用五花肉末煸炒味道更香。

发布于 2023-06-13
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