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椒麻茄子
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清風挽離人初真

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2根
猪肉末 100克
姜 少许
蒜末 5克
花椒 少许
葱花 少许
郫县豆瓣酱 1勺
蒜蓉香辣酱 1勺
黄豆酱 1勺
白糖 少许
蚝油 1勺
料酒 1/2勺
水 1勺
鸡粉 1/4勺
白胡椒粉 1/4勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。姜、蒜切末。
  • 步骤 2/7
    所有的调料放入碗里拌匀。
  • 步骤 3/7
    茄子洗净切滚刀块。
  • 步骤 4/7
    油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
  • 步骤 5/7
    捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。
  • 步骤 6/7
    留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。
  • 步骤 7/7
    放入肉末炒至肉色变白。 加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。
小贴士

豆瓣酱、香辣酱已经很咸了，可以根据口味添加盐。

发布于 2018-11-12
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