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荷叶鸡
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生气
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食材
整鸡 1只（1.336KG）
桂皮 1段
香叶 2片
八角 1个
花椒 2-3颗
葱 1根
姜 3片
生抽 2汤匙
花雕酒 1.5汤匙
白砂糖 1汤匙
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    去内脏的整鸡洗净，对切成两半
  • 步骤 2/10
    焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
  • 步骤 3/10
    油炸~我用的中大火
  • 步骤 4/10
    炸至表面上色后捞出控油
  • 步骤 5/10
    放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量（我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！）
  • 步骤 6/10
    中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜
  • 步骤 7/10
    干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
  • 步骤 8/10
    用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
  • 步骤 9/10
    送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
  • 步骤 10/10
    成品~
小贴士

这个菜做过好几次=-=忘记是哪里的菜式了

依稀记得是要炸过再炖过再包荷叶这样子~

香料我就根据自己习惯扔了，放得不多

因为考虑到荷叶的清香，不想加很重香料来抢

炸过的真是比较香，不过很介意油炸的话我觉得也可不做

长时间炖过以后的口感真是太合我意~

自己吃不担心看卖相的话，我会炖更烂一点

有一次做的时候炖到已经轻轻一碰就可以脱骨了

收汁的时候我就顺势用筷子把骨头挑吧挑吧，都给拣了出来

吃得时候不用挑骨头也是有种莫名的幸福感(～￣▽￣)～

今天收到父上大人发来慰问

他担心英国公投脱欧会对我的生活有什么影响

然而，如果不是收到这消息，我根本都不知道这事儿

父上大人说：你怎么连这么大的事都不知道的啦！

好吧╮(╯▽╰)╭我是真的没有关心过大事

发布于 2018-06-03
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