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广式荷叶糯米鸡
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浮辰辰辰
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好久没吃糯米鸡了,北京的广东茶餐厅做的都一般啊,还是自己动手。荷叶是淘宝买的,6毛一张,买了一大包,可以慢慢用啊
食材
糯米
500g
鸡腿
3个
广式腊肠
4根
油
适量
盐
适量
冬菇
200g
姜丝
适量
酱油
适量
荷叶
5张
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
原料,糯米也泡段时间再煮。
步骤 2/19
再加了一些干香菇,先用温水泡发
步骤 3/19
干荷叶,用手泡软。最好泡一晚上
步骤 4/19
糯米饭在炒菜前蒸好,蒸好后就可以其他材料
步骤 5/19
加几根广式腊肠调味
步骤 6/19
腊肠切丁
步骤 7/19
鸡腿剔骨
步骤 8/19
鸡腿肉切丁,拿生姜丝,淀粉,老抽,生抽和料酒腌制
步骤 9/19
香菇和水发香菇都切丁
步骤 10/19
加葱花,先把腊肠爆香
步骤 11/19
把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好,待用
步骤 12/19
加入鸡腿肉一起翻炒,鸡肉炒到8成熟就可以了
步骤 13/19
把炒好的料直接倒入糯米饭中,拌好,适当加些生抽调味,因为前边的盐可能不足
步骤 14/19
荷叶切成3块,包小点,好蒸
步骤 15/19
加入拌好的糯米
步骤 16/19
包成长方形
步骤 17/19
上锅,大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓,可以多蒸10分钟,蒸好可以再闷闷
步骤 18/19
蒸好后荷叶颜色就变深了
步骤 19/19
把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡,还可以加点生抽和辣酱调味,最好是那种蒜蓉辣酱。
小贴士
荷叶要多泡点时间,不然不软,容易烂。
煮糯米饭的水要比普通米饭少一些,不然饭就烂了。
发布于 2024-01-06
163
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