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荷叶鸡肉粥
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innumerable愉快

初秋，荷叶尚田田青照水，赶紧采摘来熬粥。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 200g
粳米 100g
姜 5g
料酒 10ml
荷叶 1张
小葱 2根
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有原料准备好。
  • 步骤 2/9
    把鸡腿洗净，骨肉分开剔，不要一起剁成小块。（鸡脯肉熬粥，没有鸡腿肉鲜）
  • 步骤 3/9
    鸡肉切成小丁，骨腿剁成小骨块，分别用料酒、盐腌半小时入味。
  • 步骤 4/9
    荷叶正反两面用清水冲洗干净，折成扇形，剪去边缘（以便展开后形成一个圆形，圆大小以略大于你煲粥的锅盖为宜）做一个荷叶锅盖。将边缘的荷叶剪成小块。
  • 步骤 5/9
    锅中倒入清水大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水淋洗荷叶锅盖的正面。
  • 步骤 6/9
    换一砂锅煮粥。锅中倒入清水，将焯烫过的荷叶碎块放入，大火煮开后继续煮5分钟，使水变成深色。
  • 步骤 7/9
    取出荷叶碎块弃之，放下鸡腿骨，除去血沫。
  • 步骤 8/9
    下淘洗干净的粳米；
  • 步骤 9/9
    盖上荷叶锅盖，小火煮至粥粘稠，起锅前，倒入鸡肉煮至断生，尝尝粥咸淡，放盐放鸡精，关火即可。最后撒上一些葱绿花以增香。
小贴士

新鲜的荷叶清洗之后，一定要用开水焯烫，因为荷叶的正面有一层薄薄毛绒，需焯烫一下，方有效地去除那些没法洗净的杂质

发布于 2023-07-13
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