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荷叶鸡
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冒卮邓既晨

荷叶鸡和叫花鸡在处理和用料上还是有区别的。

时间:1-2小时
食材
三黄鸡 1只
香葱 4根
香菇 6个
姜 10片
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三黄鸡洗净控干，香菇洗净去蒂，香葱打结，姜切片，在鸡膝盖处沿骨头缝儿切一下，方便待会儿整形。
  • 步骤 2/8
    在鸡的外皮涂盐和料酒，按摩一会儿。
  • 步骤 3/8
    把香葱，姜，香菇，塞进鸡肚子，塞不进去的放在鸡四周，里外都能借味儿。把鸡爪也塞进去，在表面图上蚝油装袋，再加着料酒，放入冰箱腌一夜。
  • 步骤 4/8
    把腌好的鸡取出，放入新鲜荷叶里包裹。荷叶鸡主要就是借荷叶的清香味儿，所以多裹几层。我这是裹了四五层。
  • 步骤 5/8
    再裹两层锡纸。要是锡纸够大，裹一层也行。
  • 步骤 6/8
    放入烤箱，200度2小时。
  • 步骤 7/8
    出炉，开动。
  • 步骤 8/8
    脱骨，还嫩，伴着荷叶清香。
发布于 2020-06-19
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