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红烧牛肉
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褒花颜与夏
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食材
牛腩 1000克
牛筋 500克
老卤 1盒（没有就加同等量的清水）
冰糖 适量
洋葱 1/3个
大蒜 半头
生姜 1块
香叶 3张
八角 3个
料酒 2大匙
草果 1个
桂皮 1小块
清水 2杯
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；
  • 步骤 2/8
    牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火；
  • 步骤 3/8
    自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；
  • 步骤 4/8
    洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；
  • 步骤 5/8
    5 倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开；
  • 步骤 6/8
    放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
  • 步骤 7/8
    转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；
  • 步骤 8/8
    全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
发布于 2018-07-13
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