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法式扇贝
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英姿勃勃divine

这道菜来自于央视二套美食类真人秀《厨王争霸》，由过五关斩六将的法国大厨赛利所带来的法式开胃菜。秉着一贯高端简约的风格，这道菜味道鲜美，保持了海鲜的原有风味；色泽翠郁，为这个秋天增加一抹生机！

食材
扇贝 3-4个
苦菊 2颗
小洋葱 1颗
刺山柑花蕾 5颗
柠檬 半个
葵花籽油 2勺
芥末酱 1勺尖
红醋 半勺
海盐 1勺
黑胡椒 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先准备调味汁。先放入适量葵花籽油和红醋。
  • 步骤 2/13
    再放入芥末酱。芥末酱不用多，只需勺尖一点就可以。
  • 步骤 3/13
    在调味汁中放入适量海盐。不要太多，保持扇贝的鲜味。
  • 步骤 4/13
    最后洒上撒入适量黑胡椒。
  • 步骤 5/13
    这时候，将调味汁适当搅拌均匀，然后撒入一勺左右在干净盘子上。
  • 步骤 6/13
    现在开始制作扇贝，首先将扇贝切成三个薄片。
  • 步骤 7/13
    然后把扇贝薄片均匀的放在盘子周围，并在扇贝上撒入适量盐。确保10分钟，口感很好。
  • 步骤 8/13
    在调味汁中加入适量的的刺山柑花蕾和一些小洋葱。将小洋葱切成四份，比柑花蕾稍大，这样可以保留调味汁中红醋的味道。
  • 步骤 9/13
    然后将调好的调味汁中的干货取出，放入每片扇贝上。
  • 步骤 10/13
    现在将柠檬切开，取出柠檬籽，然后在盘子四周挤入柠檬汁，为扇贝提鲜。
  • 步骤 11/13
    选取适量苦菊，加入醋、盐、黑胡椒，然后搅拌。
  • 步骤 12/13
    将苦菊搅拌完成后放入盘子中间，并再加入适量黑胡椒放入扇贝上。
  • 步骤 13/13
    清洁盘沿，“扇贝蔬菜沙拉”就做完了，如果想颜色更丰富一些，还可加入番茄或者黄瓜点缀哦。
小贴士

调味很简单，搭配比较重要

尽量选择水分充足的蔬菜做搭配

另外，海盐是必不可少的

选择大片肉厚的菊苣和小洋葱

味道恰到好处

发布于 2018-12-07
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