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【肉松面包卷】

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叭赘窒浩至

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其实我做面包的次数相对来说并不多，不过到目前为止也有了一定的经验及感受，在后面给同学们简单的介绍一下，面包大师就不要拍砖了哈~~

食材

高筋面粉 200g

牛奶 100g

黄油 35g

细砂糖 30g

盐 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母与盐、糖分开放置
步骤 2/24

将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团
步骤 3/24

将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜
步骤 4/24

放入软化好的黄油
步骤 5/24

继续搅拌，至面团能拉出薄膜
步骤 6/24

整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵
步骤 7/24

至面团涨大为约两倍大小
步骤 8/24

将面团放到揉面垫上揉匀排气
步骤 9/24

分割成六份
步骤 10/24

滚圆后松弛10分钟
步骤 11/24

取一个松弛好的面团，搓成圆锥状
步骤 12/24

用擀面杖擀成长三角形
步骤 13/24

翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口
步骤 14/24

中间放入少许肉松
步骤 15/24

卷起，并保持自然弯曲状
步骤 16/24

依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中
步骤 17/24

放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式
步骤 18/24

发酵至约1.5倍大
步骤 19/24

在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻
步骤 20/24

送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
步骤 21/24

出炉晾凉后密封保存
步骤 22/24

成品图
步骤 23/24

成品图
步骤 24/24

成品图

小贴士

1. 揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态；

2. 基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~

发布于 2019-02-14