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老婆饼
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欢乐reckless

曾经有段时间很迷恋老婆饼。所以决定一定要自己亲手做做。这个是长蒂烤箱两盘16个的量。

时间:1-2小时
食材
水油面： 适量
低粉 120g
猪油 60g
白糖 100g
水 125g
油酥面： 适量
黄油 60g
内馅材料： 适量
糯米粉 100g
熟芝麻 40g
椰蓉 30g
色拉油 25ml
表面装饰： 适量
蛋黄 1个
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先制作内馅：将内馅料中的水，色拉油，糖。混合放入锅中煮至糖完全融化。
  • 步骤 2/18
    转小火，倒入糯米粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    倒入椰蓉和熟芝麻。混合均匀既可关火。
  • 步骤 4/18
    制作好的馅料盖保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。不粘手既可。
  • 步骤 5/18
    将水油面所以材料混合，揉成光滑面团。盖保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 6/18
    将油酥材料揉成光滑面团。
  • 步骤 7/18
    将水油面，油酥面，馅料都平均分成16份，揉成团。
  • 步骤 8/18
    将水油面压成饼，包入油酥面。收口朝下。
  • 步骤 9/18
    擀成牛舌头状。
  • 步骤 10/18
    从下至上卷起来。盖保鲜膜。醒20分钟。
  • 步骤 11/18
    再次擀成牛舌头状。这次要擀的细长些。
  • 步骤 12/18
    再次卷成卷。
  • 步骤 13/18
    擀成圆饼。中间厚，边薄。
  • 步骤 14/18
    中间放入馅料。包起来，包口朝下。
  • 步骤 15/18
    用手掌按扁。
  • 步骤 16/18
    烤盘铺油纸。摆上老婆饼。涮上蛋黄液。
  • 步骤 17/18
    撒少许白芝麻。用小刀划三刀。要划透皮。
  • 步骤 18/18
    烤箱预热190度中层烤20分钟。
发布于 2018-08-28
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