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港式吐司
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岫烟priority
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500克
细砂糖 100克
4克
奶粉 16克
即溶酵母粉 6克
牛奶 250克
全蛋 60克
无盐奶油 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、即溶酵母粉、牛奶、全蛋全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。
  • 步骤 2/8
    面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟。
  • 步骤 3/8
    发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
  • 步骤 4/8
    面团分割成6等分,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟。
  • 步骤 5/8
    松弛后,将面团上下擀开,排气。
  • 步骤 6/8
    把面团擀开后,由下往上卷起来,每个模具中放入3个面团,收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右。
  • 步骤 7/8
    最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中,以180℃烘烤40分钟(中下层)。
  • 步骤 8/8
    面包新鲜出炉啦,出炉后可要扣在架子上,待凉哦。
小贴士

准备材料:制作数量2个(450克模)

做了两个吐司,切片后一个放入了冰箱冷冻。吃的时候把它拿出来回暖就可以了,这样可以保持原味~

发布于 2018-09-13
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