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港式吐司
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思议sensitivity

做这了巧克力可可吐司和港式吐司的时候赶时间只擀卷了一次，二发低温发酵了18个小时以为必丢无疑，抱着试试看的心情烤了结果烤出了个软妹妹，真是意外的惊喜！分享了大旺老师的方子！

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
白糖 50g
鸡蛋液 30g
牛奶 140g
酵母 3g
盐 2g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除盐黄油的原料都倒入大碗里拌匀后倒入面包桶里搅拌。
  • 步骤 2/13
    一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 步骤 3/13
    揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
  • 步骤 4/13
    整理好放盆中盖上保鲜袋一次发酵。
  • 步骤 5/13
    发酵好的面团。
  • 步骤 6/13
    手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
  • 步骤 7/13
    按压排气后分3个面团，盖上保鲜袋松弛了10分钟左右。
  • 步骤 8/13
    取一面团擀成牛舌状，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（因赶时间只擀卷了一次）
  • 步骤 9/13
    收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
  • 步骤 10/13
    放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
  • 步骤 11/13
    出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
  • 步骤 12/13
    非常的柔软。
  • 步骤 13/13
    很好的方子。
发布于 2020-09-18
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