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港式吐司
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小枱呼呼蛋倪

港式吐司是最流行的一款吐司，味道香甜、奶香浓郁，无需添加其他馅料就会一片一片停不下来哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 280克
糖 50克
酵母 3-4克
盐 3克
全蛋液 35克
牛奶 145克
黄油 30克
奶粉 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、鸡蛋、牛奶、奶粉、高粉、酵母，揉合成软硬适中的面团。
  • 步骤 2/9
    10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
  • 步骤 3/9
    整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
  • 步骤 4/9
    将发好的面团分成3份，这个量是一个450克吐司的量。
  • 步骤 5/9
    每份擀成长舌状，宽度基本和吐司盒宽度一样，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。
  • 步骤 6/9
    由上到下卷起，宽度保持一致。
  • 步骤 7/9
    依次完成所有后放入吐司盒，摆放时留出一定空隙。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，8分满。
  • 步骤 9/9
    风炉烤箱上下火150度提前预热，预热好放入烤箱烘烤35分钟。
小贴士

1. 面粉及水量要根据实际情况调整。

2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，上色均匀可以多层烤制，我烤的比较少，所以温度调低了、用时也较短。

发布于 2018-07-19
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