经典配方【港式吐司】百搭老味道
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叭赘窒浩至

450G吐司盒一个量,配方来自金大旺

食材
高粉 250G
50G
酵母 3G
奶粉 8G
蛋液 30G
黄油 25G
135G
2G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外的所有材料混合,揉至扩展。再加黄油揉至可以拉出有韧性的薄膜放在容器中,表面盖上湿纱布。温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷
  • 步骤 2/9
    发好的面团分成3等分,滚圆,松弛5分钟
  • 步骤 3/9
    每份面团分别擀开,卷起,收口朝下松弛15分钟
  • 步骤 4/9
    再次擀开,卷起,排入土司盒中
  • 步骤 5/9
    二发至8分满,送入预热好175摄氏度的烤箱下层
  • 步骤 6/9
    总共烤35-40分钟,出炉后立即脱模,放凉后用保鲜袋包好保存(这张图出现两只吐司是因为我同时做了另一款豆沙的~)
  • 步骤 7/9
    成品~
  • 步骤 8/9
    成品~
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

经典系列,又一棵种了老久的草,终于拔了

这款吐司长得相当高大威猛,可惜没量量看具体尺寸

主图是倾斜着侧面拍的可能看不出来,竖图就比较明显

250G的粉量长到这个个头,已经软得会弯腰了

尤其是刚出炉还热着的时候,一碰一个手印

十分的松软,微甜,是我喜欢的口感

自己啃了两片边角,其它全部打包给了小姑和毛姐姐

虽然我喜欢大高个的吐司,可是这只长得也太激进了

不知道是不是因为发得太高,组织看起来不细密

不过这种均匀孔状的组织我也还是满中意的,就不深究了

发布于 2019-03-07
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