jxcaipu logo
最爱金大旺之港式吐司
9万 热度 48 收藏
玩篮球

喜欢做面包的，金大旺的大名如雷贯耳啊。

而她博客里最爱的两款吐司，一个是加州吐司，另外一款就是港式吐司。

百吃不厌，直接法，毫不逊色！堪称经典中的经典。

包体松软有弹性，口味朴实，不管是单吃还是做三明治，都合适。

食材
高粉(我用金象) 250g
奶粉（我用安佳全脂奶粉） 8g
糖 50g
盐 2g
酵母 3g
鸡蛋 30g
水 135g
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。
  • 步骤 2/6
    面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
  • 步骤 3/6
    取出发好的面团，轻轻按压排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。
  • 步骤 4/6
    将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，进行二次发酵，发至模具7-8成满。适合二次发酵的温度为36-38度，不宜超过38度。
  • 步骤 5/6
    烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
  • 步骤 6/6
    当然，也可以用三能450g吐司盒做成普通的山行吐司。
小贴士

TIPS：

1、根据面粉的吸水情况调整水量，不要一股脑全加进去。

2、本款吐司属于高糖高油吐司，不要用太高温去烘烤，实测温度175-180℃即可。

 烤的时候及时加盖锡纸，否则厚皮、包公脸会光临。

发布于 2018-12-12
106
相关菜谱
写评论