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大盘鸡
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地厚continental

新疆大盘鸡起源于90年代初期，新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县，据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开，几乎家家户户都有人会做，象在四川每家人都会做回锅肉一般普及。

时间:30分钟-1小时
食材
现杀活鸡 半只
土豆 2个
西红柿 2个
青椒 4个
红甜椒 半个
花椒、干辣椒段、葱白段、盐、姜片、冰糖 适量
生抽 3大勺
老抽 1勺
色拉油 60g
八角 2个
啤酒 21罐
宽面 2人量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主材备齐。
  • 步骤 2/20
    土豆去皮切方块用清水泡一下，去除多余的淀粉。
  • 步骤 3/20
    青红椒切块、西红市去皮切块。
  • 步骤 4/20
    配料
  • 步骤 5/20
    铸铁锅加热后，倒入色拉油升温后，将花椒放入煎香后沥出花椒。
  • 步骤 6/20
    然后将冰糖放入熬化。
  • 步骤 7/20
    鸡肉在热水里氽烫后沥干水份倒入熬好的冰糖油锅里。
  • 步骤 8/20
    将鸡肉炒变色。
  • 步骤 9/20
    加入调料翻炒几下。
  • 步骤 10/20
    倒入西红柿继续翻炒。
  • 步骤 11/20
    加生抽
  • 步骤 12/20
    倒入一罐啤酒
  • 步骤 13/20
    拌匀后盖上锅盖煮30分钟。
  • 步骤 14/20
    三十分钟后加入土豆、少量盐和老抽拌匀，再烧至十分钟。
  • 步骤 15/20
    待土豆快熟时加入青椒、甜椒块。
  • 步骤 16/20
    盖上锅盖烧五分钟即可。锅里一定要留有汤汁，拌面时需要它。
  • 步骤 17/20
    美味的大盘鸡新鲜出炉了。
  • 步骤 18/20
    再煮上一小锅宽宽面
  • 步骤 19/20
    美味无比。
  • 步骤 20/20
    面条拌上浓浓的汤汁，好吃哦！
发布于 2018-06-25
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