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素京酱肉丝
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淡雅construction
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时间:30分钟-1小时
食材
平菇 500克
姜 1小块
番茄沙司 1汤匙（15ml）
甜面酱 2汤匙（30ml）
蚝油 2汤匙（30ml）
盐 1/2茶匙（约3克）
白糖 1/2茶匙（约3克）
熟白芝麻 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备材料。
  • 步骤 2/6
    平菇摘成片洗净，锅中倒入清水，大火煮开后，放入平菇焯烫3分钟左右，待平菇变软后捞出，过冷水沥干。
  • 步骤 3/6
    把平菇用手撕成3毫米宽的细丝。姜去皮洗净后切成细丝。把番茄沙司，甜面酱，蚝油，盐和糖放在一起搅匀，做成酱汁备用。
  • 步骤 4/6
    锅烧热，倒入油用大火加热，待油7成热时，放入姜丝炒香，然后放入平菇丝。
  • 步骤 5/6
    用中火煸炒大约5分钟左右。
  • 步骤 6/6
    炒到平菇丝的水分蒸发，变得略干，边缘焦黄后倒入酱料炒匀，随后撒上白芝麻即可。
小贴士

1.这是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京酱肉丝。而且非常的下饭哦。

2.平菇要整片焯烫后过凉水后再撕成细丝，不要先撕成细丝后再焯烫，那样的话蘑菇的味道吃起来味道没那么香了。

3.酱料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜面酱：蚝油），然后尝尝再酌量加盐，因为甜面酱和蚝油有的时候咸度也不同，如果咸度够了，就不用加配方中的盐了，但糖要加的。

4.平菇丝一定要用中火在锅中耐心煸炒到水分蒸发，边缘焦黄，那样的话，蘑菇才不会水塌塌的，而是稍微有些韧性，口感会更像肉肉哦。

发布于 2019-02-18
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