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京酱肉丝
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overthrow刘邦

京酱肉丝是传统北京风味菜。它选用猪里脊肉为主料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。京酱肉丝色泽红润，酱香味浓郁，荤素搭配，营养丰富，健食开胃，老少皆宜。

时间:10分钟内
食材
猪里脊肉 200g
干豆腐 200g
葱 100g
油 适量
甜面酱 1袋
蚝油 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    切好葱丝备用。
  • 步骤 2/13
    干豆腐切成8~10厘米左右的干豆腐方块。
  • 步骤 3/13
    里脊肉切成肉丝。
  • 步骤 4/13
    把备好的甜面酱挤到碗中。
  • 步骤 5/13
    在甜面酱中倒入少许蚝油。
  • 步骤 6/13
    倒入酱油。
  • 步骤 7/13
    倒入料酒，调成调料汁备用。
  • 步骤 8/13
    点火做锅，放入油，放入葱、姜、肉丝翻炒。
  • 步骤 9/13
    加入花椒粉，翻炒待肉变色。
  • 步骤 10/13
    加入调料汁翻炒。
  • 步骤 11/13
    把炒好的肉丝浇到切好的葱丝上。
  • 步骤 12/13
    把肉丝和葱丝拌匀。
  • 步骤 13/13
    来上一张干豆腐，卷好葱丝、肉丝，酱香味浓的干豆腐卷，真香啊！
小贴士

切肉时，最好在冰箱中冻一下，比较好切丝；还有就是甜面酱中有咸度，不需要在重复放盐了。

发布于 2020-01-10
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