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云吞面
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Islandland

云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新。乔迁新居人人吃上一碗云吞面，即是广州特色也让远道而来的亲朋好友吃上地道广州小吃。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。PS：用量为10以上的份量。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300克
猪肉 500克
香菇 150克
葱 200克
鸡蛋面 10个
盐 4克
油 10ml
酱油 3ml
鸡粉 2克
料酒 1ml
生姜 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加适量清水揉成光滑的面团，静放20分钟；
  • 步骤 2/11
    再次来回揉，然后分成小团；
  • 步骤 3/11
    把小团擀薄，大小8*8cm的正方形面皮；
  • 步骤 4/11
    猪肉洗净剁碎，香菇洗净切碎末，葱、生姜切碎，放盐、油、生姜、酱油、鸡粉、料酒一起拌均腌制5分钟；
  • 步骤 5/11
    把馅放入擀好的云吞皮中，收紧口即可；
  • 步骤 6/11
    这是包好的云吞；
  • 步骤 7/11
    一份量，一个鸡蛋面、八个云吞；PS：菜谱用量是10份以上；
  • 步骤 8/11
    清水煮沸，放入鸡蛋面煮六成熟，捞出沥干水；
  • 步骤 9/11
    准备好的骨头汤，再次煮沸；
  • 步骤 10/11
    放入包好的云吞，煮八成熟；
  • 步骤 11/11
    加入煮沥干水的鸡蛋面，放盐、葱，煮熟即可
小贴士

1.云吞皮要很薄很薄，才好吃；

2.面用鸡蛋会比较好吃；

3.云吞馅可以根据自己喜欢吃而调整；

发布于 2018-08-02
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