肉夹馍 - 肉夹馍的做法,肉夹馍怎么做好吃,肉夹馍的家常做法 - 京细菜谱

肉夹馍

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【肉夹馍】陕西特色之一，仔仔细细的和西安帅哥学的，边做边讨教，掌握了要领，终于做出有点意思的肉夹馍。腊汁肉提前卤好，吃之前捞出剁碎。真正的腊汁肉夹馍据说不需要夹尖椒和香菜，所以咱也效仿下，什么辅料都不用，就是白吉馍加腊汁肉就好了。

食材

五花肉 2斤

葱姜适量

冰糖 50克

面粉 300克

水 160克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

准备好原料。
步骤 2/14

五花肉整条或大块放在锅里，放入汤卤、五香粉和清水。
步骤 3/14

放入桂皮等香料，以及葱姜，糖和盐。
步骤 4/14

大火烧开，转小火焖煮2小时，浸泡一晚。
步骤 5/14

将面粉加水和酵母粉揉成团，醒15分钟即可。
步骤 6/14

分成60克左右一个团，搓成枣核状。
步骤 7/14

分别擀长，从上至下卷起，收口塞回去。
步骤 8/14

按扁。
步骤 9/14

整成碗状。
步骤 10/14

可先用平底锅干烙2分钟出现虎心。
步骤 11/14

利仁饼铛预热，将馍的虎心朝上，摆放饼铛内。
步骤 12/14

选择“葱油饼”选项。
步骤 13/14

4分钟后，白吉馍即成。
步骤 14/14

腊汁肉切碎，白吉馍横切，夹食即可。

小贴士

白吉馍在制作中，不要醒的太久，20多度的室温，一刻中就好。白吉馍吃的是酥香，而不是发面饼。

发布于 2018-07-21