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红烧狮子头
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Dylan_LT

一盘挂着浓厚酱汁，色泽诱人的狮子头是年夜饭里很受欢迎的一道美食，狮子头表皮先炸得金黄，再慢慢蒸出肉的香味，留下的肉汁勾芡勾得浓厚透亮， 包含着满满的暖意。维达纸巾的“传承年味，韧性过年”，做这道美食再适合不过啦~

食材
肉糜（狮子头） 250克
荸荠（狮子头） 80克
葱末（狮子头） 适量
姜末（狮子头） 适量
玉米淀粉（狮子头） 1勺
生抽（狮子头） 1勺
料酒（狮子头） 一勺
糖（狮子头） 一小撮
鸡蛋（蛋粉糊） 1个
玉米淀粉（蛋粉糊） 3勺
八角 1个
花椒 10个
葱段 5段
姜片 5片
盐 一勺
糖 一小勺
热水 小半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    维达的超韧纸巾吸水性很棒，台面上有水拿张纸巾擦擦很快就吸干咯
  • 步骤 2/16
    准备好肉糜、荸荠末、葱末、姜末等材料
  • 步骤 3/16
    荸荠末和肉末混合搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    加入葱末、姜末继续搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分搅拌均匀
  • 步骤 6/16
    搅拌好的馅就是这样啦
  • 步骤 7/16
    把搅拌好的肉馅搓成大肉圆
  • 步骤 8/16
    1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀成蛋粉糊备用
  • 步骤 9/16
    把肉圆滚上一层蛋粉糊，然后放在油锅中挨个炸成表面金黄、较硬身厚捞出沥干油
  • 步骤 10/16
    炸好的肉圆放在厨房纸上备用哦，维达的厨房纸吸水性吸油性都很好，可以吸取多余的油
  • 步骤 11/16
    把肉圆放进碗中，铺上葱段和姜片，再放进去一个八角。小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺盐一撮糖调成汁
  • 步骤 12/16
    调好的汁加入放肉圆的碗中，放锅里中大火蒸20分钟即可
  • 步骤 13/16
    蒸好的肉圆摆入盘中，烫些青菜做装饰
  • 步骤 14/16
    把蒸肉圆剩下的肉汁过滤掉调料，放锅中继续烧热后加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉圆上就好啦
  • 步骤 15/16
    浇上汤汁很诱人对不对~
  • 步骤 16/16
    块趁热开吃吧！
发布于 2018-12-07
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