jxcaipu logo
家常水煮肉
6.7万 热度 29 收藏
秦桑低绿枝昆雄

这是水煮肉，非常嫩，好好吃的勒~~~~

时间:10-30分钟
食材
里脊 适量
白菜叶 适量
豆芽 适量
青蒜 适量
大骨汤 适量
姜 适量
干辣椒圈 适量
花椒 适量
八角 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
鸡精 适量
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图如图所示。
  • 步骤 2/8
    白菜切段。豆芽洗净。
  • 步骤 3/8
    里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
  • 步骤 4/8
    冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
  • 步骤 5/8
    一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。
  • 步骤 6/8
    兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
  • 步骤 7/8
    肉片大火焯熟，发白就可以了。
  • 步骤 8/8
    肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
小贴士

1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。

2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。

3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。

4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。

5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。

6，这道菜，汤汁是浓郁的，要是想喝汤的，倒进碗里用那个豆浆机带的滤网过滤一下，会比较干净清爽，要是不喝汤，就别浪费那体力啦！不过要是宴客，还是过滤下比较好看罢了。

发布于 2018-07-22
86
相关菜谱
写评论