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家常水煮肉
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失眠Christian

水煮肉的正宗做法是把肉片放在高汤里煮熟,但这种方法火候掌握不好的话会把肉片煮老,我就改成放在热油中刨熟,肉质鲜嫩爽口

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 200g
竹叶菜 500g
适量
适量
酱油 适量
淀粉 适量
大蒜 适量
干红辣椒 20个
香菜 适量
花椒 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将瘦肉切成4CM左右的薄片,放少许淀粉,料酒,盐稍腌制待用
  • 步骤 2/6
    竹叶菜洗净(只要最上面一节最嫩的一段和叶子),干辣椒去籽剪成1公分长的小段,小葱切葱花,蒜切末,香菜切段备用
  • 步骤 3/6
    炒锅倒入油,放干辣椒段,花椒用小火炸至亮红色,沥油待用
  • 步骤 4/6
    转大火锅内放少许油,将葱段放入炒锅内炒香,再放入竹叶菜炒断生倒入另一个加了高汤的锅中备用
  • 步骤 5/6
    炒锅内倒入油,放入腌好的肉片炒熟,将炒熟的肉片铺在竹叶茶上
  • 步骤 6/6
    将葱花,香菜撒在肉片上,再把事先炸好的干辣椒,花椒铺在上面。将刚才炸辣椒的油烧热后浇在肉片上
小贴士

竹叶菜也可换成其他时令蔬菜,炸过辣椒和花椒的油用来炒蔬菜,最后浇的热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 这次的水煮肉因为要拍照,做的有些匆忙,味道和看相都没以前好,盛菜的容器也没个看相都有点不好意思发布。。。。。。嘻嘻

发布于 2024-01-13
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