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自家挂烧叉烧
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甘操陕蠢夭

明炉叉烧，五花肉加酱料腌24h，烤10min，中途刷酱。成品没市面的红颜，只因去掉了红曲粉，就算天然无毒，自家制就不必加色素了。

挂烧是美食博客看到的新方法，比平铺受热均匀，不容易糊底，具体做法按我家的小烤炉变了些。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 1000g
白砂糖 40g
酱油 60g
盐 8g
芝麻酱 15g
乳腐 1块
芝麻油 2g
甜面酱 20g
麦芽糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    酱的做法：所有材料放一起，小火隔水加热，使麦芽糖和砂糖溶解，微沸后关火， 冷却备用。酱料冷却后会微稠，方便腌肉入味。做好的酱料可以稍微尝下，根据个人喜好做微调。
  • 步骤 2/4
    半肥瘦的五花肉，把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里，排得紧肉更容易入味，时不时的把它拿来翻一下，可以使入味更加均匀。如果太懒网上还教了个办法，就是用塑料袋把肉包起来，包起来省了翻搅的时间，效果也不错。肉进冰箱冷藏一晚，最好24小时以上，这会更入味，更好吃。
  • 步骤 3/4
    第二天挂烧来了，用改造后的回形针穿起肉后瘦瘦的一段。
  • 步骤 4/4
    一般家用烤炉的最上层可以插入烤网，将肉挂在烤网上。可是我家的10L实在太小了，就只能直接挂在发热管下，多不容易啊！～ 烤盘上铺锡纸，接汤汁。腌肉剩下的一部分汤汁加入少许麦芽糖，煮至糖溶， 冷却后可以用来当刷酱~ 烤上10分钟，随着滋滋的油花，开始闻到叉烧的甜香。烘烤时间是根据你的肉 块大小，烤箱温度灵活调节，
小贴士

tips: 中途刷酱，出炉的叉烧就会油油亮亮的，最后撒上芝麻，粉漂亮。

发布于 2023-05-31
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