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红油茭白
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红油茭白是一道传统的上海菜，除了茭白还要加猪肉和豆制品一起烹饪，所谓的红油也就是用番茄酱调味的，口味酸甜，这道菜被我改良了，加了少许郫县豆瓣酱，酸甜微辣，更加迎合了我们现在的口味。茭白含有大量的钾元素和维生素，能起到补充人体营养、美容养颜的作用，夏末初秋，多吃这些“节气菜”，可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用

时间:10-30分钟
食材
茭白 350g
豆腐干 100g
猪肉 150g
油 50g
盐 2g
生抽 25g
生粉 2汤匙
番茄沙司 1汤匙
小葱 5g
生姜 6g
蒜片 5g
白糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    茭白去皮洗净，猪肉洗净，香干准备
  • 步骤 2/14
    小葱葱梗和葱叶分别切开，蒜片和生姜片准备
  • 步骤 3/14
    分别把茭白，豆干，猪腿肉切丁，切好的猪肉丁里加入料酒，生粉，15克生抽上浆后静置一小时
  • 步骤 4/14
    锅内倒油
  • 步骤 5/14
    温油下入肉丁爆至变色捞起
  • 步骤 6/14
    再把豆干丁爆香后盛出
  • 步骤 7/14
    倒入茭白丁爆至变色盛出
  • 步骤 8/14
    留底油加入豆瓣酱爆出香味
  • 步骤 9/14
    再把葱梗碎，生姜和蒜片加入爆香
  • 步骤 10/14
    倒入三丁加入生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    加入开水让食材相互融合烧出味
  • 步骤 12/14
    再加入番茄沙司翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    加入白糖提味后熄火出锅
  • 步骤 14/14
    撒上葱花上桌
小贴士

1.猪肉丁先要上浆，这样才能有鲜嫩的口感。

2.各家的口味不同，咸淡调味自己调整，我家属于偏淡一类。

发布于 2024-06-18
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