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红烧茭白
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徐大哈哈哈哈

茭白上市其实已经有好长一段时日了，再过几天就快下市了，所以趁现在还买得到，赶紧多吃几回吧！

对于这道我一直都很喜欢的蔬菜，我家的做法却总是很单一，要么清炒，要么加肉丝炒，总感觉只有清爽清淡的味道，才不会破坏它本身的清甜。

但这人呀，做什么做长了时间总是会厌烦的，对于我这种爱折腾的尤其如此。

前几日在网上看到茭白在江浙一带还有红烧的做法，于是也想试一试。

貌似江浙上海一带的菜色，都很喜欢红烧的做法，不管是肉是鱼是白菜，都是下锅一煎，然后一把冰糖半碗酱油烧成黑红黑红的一大锅。

俺本来也想完全效仿一次的，已经做好了不好吃就倒掉的心理准备，但把个白生生的茭白硬给烧成黑色，俺想来想去还是下不去手，所以犹豫再三还是忍不住加了红椒，下酱油的份量也减了很多，愣是把一碗要烧成黑色的菜给烧成了红色，不过自己看着感觉舒服了许多。

呵呵，管它正不正宗呢，自个高兴就好，大伙说是吧？

食材
茭白 500g
五花肉 150g
红椒 2个
油 适量
盐 适量
生姜 适量
八角 4个
桂皮 3片
冰糖 10g
老抽 1小勺
料酒 1大勺
小葱 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
  • 步骤 2/7
    茭白去皮，滚刀切成大块
  • 步骤 3/7
    五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出
  • 步骤 4/7
    加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟
  • 步骤 5/7
    加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮
  • 步骤 6/7
    水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可
  • 步骤 7/7
    最后装盘，撒上葱花，红亮诱人的红烧茭白就做好了
小贴士

这是夏季很时令的一道家常菜，做起来非常简单，但卖相和味道却不一般，喜欢的朋友都可以试试。

发布于 2022-12-16
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