猪腱子肉是猪小腿上的肌肉,有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分,肉质相近,只是大小的区别。腌制后的猪腱子肉肉质紧实,酱香浓郁,味道醇厚用来炖点小菜是不错的选择。
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