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梅干菜烧茭白
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拿个橘子跑

茭白，谷称“菰”。茭白和笋一样，本味清淡易染。因此宜清炒，也宜加酱醋等重口味烹饪。 袁大才子《随园食单》：“茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。 清代中期的烹饪书《调鼎集》更是给出了八种不同做法：拌茭白，茭白烧肉，炒茭白，茭白酥，茭白脯，糖酥茭白，酱茭白，酱油浸茭白。 我喜欢配梅干菜红烧，茭白本身软嫩丰满的口感，搭配梅干菜独有的香味，再加上荸荠脆爽的丰富层次，绝佳下饭菜，妙极！

时间:10分钟内
食材
梅干菜 一小把，喜欢就多一点
茭白 两只
青红辣椒 2-3只
五花肉 50克左右
荸荠 2-3只
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    3. 重新点火热锅，倒油。加入茭白翻炒。到茭白炒的有点软了，加入荸荠，继续翻炒。倒入一边炒好的梅干菜肉，翻炒。加入适量盐。锅里香味十足，炒的有点干了的时候，加一些水，盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了，主要是为收点汁。揭开锅盖，略略翻炒下就可以起锅了
小贴士

梅干菜要开水泡一泡，不然茭白上色会比较严重

发布于 2018-07-30
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