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葱油白切鸡
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宝贝婷仔

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。鸡皮Q弹肉嫩，皮如同果冻一样好吃，肥而不腻，滑且脆，配上葱油香，无法言喻的美味。

食材
三黄鸡 半只
葱末 适量
姜末 适量
姜片 适量
葱段 适量
麻油 适量
酱油 适量
盐 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡内外洗干净
  • 步骤 2/10
    一大锅水里放入葱段、姜片，煮开10分钟。
  • 步骤 3/10
    放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟
  • 步骤 4/10
    关火接着焖，半小时后捞出鸡。
  • 步骤 5/10
    用冷开水冲干净表面的浮油，继续冲到鸡冷下来。鸡皮抹上麻油
  • 步骤 6/10
    然后把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里。
  • 步骤 7/10
    切好姜末，蒜末，葱末
  • 步骤 8/10
    撒上葱姜蒜末，喜欢的可以多放点。 我放了超多的，葱香味完全足够。
  • 步骤 9/10
    热锅里烧热一点油，烧到冒大烟
  • 步骤 10/10
    浇到葱末姜末蒜末上，淋入酱油，白糖。麻油即可。
小贴士

建议用家养的土鸡才香，如果没有就在市场选跑山鸡。

发布于 2023-03-17
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