豉油白切鸡怎么？ - 豉油白切鸡怎么？的做法,豉油白切鸡怎么？怎么做好吃,豉油白切鸡怎么？的家常做法 - 京细菜谱

豉油白切鸡怎么？

11.9万热度 194 收藏

京细菜谱

关注

鸡腿用盐腌制，烧一锅香料水，将鸡腿煮熟战件，调制蘸料摆盘即可

时间:30分钟-1小时

食材

鸡腿 300g

香油适量

盐 1g

大葱 1根

香葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡腿洗净，里外用盐抹一层腌20分钟
步骤 2/9

葱切段、姜切片、蒜拍扁，另准备干辣椒一个、香叶2片、大料一个、花椒8粒。另备冰水一大盆
步骤 3/9

一大锅水里放入葱段、姜片、蒜瓣和香料，煮开，把腌好的鸡腿放入锅内汆烫5秒钟，迅速放入冰水中至凉
步骤 4/9

再次用同样的方法把鸡腿放入开水锅内，汆烫5秒后放入冰水中，如此重复3次
步骤 5/9

再次放入鸡腿加入黄酒，煮开后加盖继续煮10分钟
步骤 6/9

关火接着焖半小时
步骤 7/9

准备一个小碗，放入切好的葱、蒜末，生抽、蒸鱼豉油、少量的白糖、香油，调成碗汁，喜欢吃辣的再加一勺辣油做成蘸料
步骤 8/9

把鸡腿捞出放在冷开水中浸泡至完全冷却。捞出控干水分，然后鸡皮抹上香油
步骤 9/9

然后鸡肉斩成适合的块放到盘子里，蘸料可以随鸡肉一起上桌或是浇在鸡肉上即可。

小贴士

用盐腌制鸡肉，可以使鸡肉的皮更加紧实劲道。

发布于 2020-04-03