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葱油白切鸡
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账毓辜炊接

粤菜中的传统菜“葱油白斩鸡”很是有名的，也是粤菜中的代表菜之一。酒席中，通常把它作为白卤水拼盘来招待客人，吃起来原汁原味儿非常地道！成品色洁白带油黄，具有葱油香味，是广东家乡菜，食之别有风味。姜葱末酱是白切鸡的另外一关键。白切鸡沾姜葱之后，待油浸润，一口咬下有鸡皮和上下两层鸡肉之分，直呼过瘾。

时间:1-2小时
食材
土鸡 1/4只
芝麻油 适量
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葱姜蒜准备好。
  • 步骤 2/7
    一大锅水里放入葱段、姜片，煮开10分钟。放入土鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。
  • 步骤 3/7
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 4/7
    .用冷开水冲干净鸡肉，鸡皮抹上麻油 把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里。
  • 步骤 5/7
    准备一个小碗，放入切好的姜母，蒜末，葱末，淋入酱油。
  • 步骤 6/7
    锅中烧热油倒入酱料中，以能发出兹兹的声音为合适。
  • 步骤 7/7
    淋入白切鸡上。
小贴士

没有土鸡也可以用其他鸡来代替，但是口感和味道会没有土鸡那么好。

发布于 2019-08-29
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