三黄油鸡,皮黄肉白,肥美鲜嫩,是江浙沪闽沿海地区传统冷盘,为下酒好菜。上海一带多用三黄鸡,而广东则喜欢用清远鸡。烹饪时不加味调料,吃的时候斩开整鸡,蘸上各种调料食用,今天我带给大家的这道白斩鸡打破了我平时爱吃辣的喜欢,吃的原味,清淡鲜美至极。鸡肉味道之鲜美,只用最简单的调料去衬托原味,高妙的烹饪无不如此,以极度简单的操作让食客们百吃不厌。
这种吃法鸡皮Q弹肉嫩,皮如同果冻一样好吃,肥而不腻,滑且脆。斩开后肉熟了骨头里隐约见血,可见肉有多嫩!不但嫩,而且紧实!品种好的鸡是白斩鸡好吃的保障!所以建议用家养的土鸡才香,如果没有就在市场选跑山鸡吧!味道差别还是很大的哦