白斩鸡对于我们60年出生的人来说，只有过年才能吃上，而且一定在大年三十晚。那个年代都是凭购货本买食物，鸡，鸭，油豆腐，鱼都是只有过年的时候才有卖，当然，自由市场也有，不过很贵，打工阶层根本买不起，因为，那个年代的家庭收入也就是几十块钱，家里孩子又多，能解决温饱都不错了。每到年三十晚，爸爸就宰鸡，然后放入烧开的水煮熟，捞起，凉了以后，就又我负责斩块摆盘。爸爸知道我喜欢吃鸡翅膀，所以，每一次都会将斩好的鸡翅膀叫我另外放，方便我吃。以前的鸡都是在家养的，很香鸡肉很鲜嫩。现在，很少吃到这样的鸡了。不过，还有些农场会养些走地鸡，味道比较接近儿时吃的，价格比较贵。冬至那天，我买了一只龙岗走地鸡，按以前爸爸的方法将鸡煮熟。嗯，味道还不错。皮脆肉滑味道也很鲜美。