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白斩鸡
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姆潭蚊负鼻

我最爱就是白斩鸡了，做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。

食材
草鸡 1只
食用油 适量
盐 适量
沙姜 适量
细香葱 适量
芝麻油 适量
白糖 适量
冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开
  • 步骤 2/12
    准备好姜片和葱
  • 步骤 3/12
    把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键
  • 步骤 4/12
    完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”
  • 步骤 5/12
    把鸡取出泡入提前备好的冰水中
  • 步骤 6/12
    这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉
  • 步骤 7/12
    加入适量盐和少许白糖
  • 步骤 8/12
    自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾
  • 步骤 9/12
    把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀
  • 步骤 10/12
    再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
  • 步骤 11/12
    把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
  • 步骤 12/12
    最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可
小贴士

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。

发布于 2023-07-06
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