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白斩鸡
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额完小小网民奚晌

每次全家有活动外出我们都喜欢在外边吃点馄饨面条类的，再配上点白斩鸡，瞬间感觉完美了，一日在菜场买鸡翅，发现摊位上居然有杀好的冰鲜三黄鸡卖，立马买了只，花了三十块，这价格在外面也就只能吃到四分之一只鸡的量，还是那句话：自己动手，丰衣足食！！”

食材
三黄鸡 1只
冰块 适量
葱 适量
姜 1块
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 少许
凉开水 适量
麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的原料。
  • 步骤 2/10
    三黄鸡去头，脚，洗净待用。
  • 步骤 3/10
    烧开一锅水，加入葱，姜片。
  • 步骤 4/10
    将处理干净的三黄鸡放进葱姜水里，用最小的火煮20分钟左右。
  • 步骤 5/10
    关火焖一刻钟左右。
  • 步骤 6/10
    在凉开水里加入大量的冰块。
  • 步骤 7/10
    汆烫好的鸡泡进冰水里。
  • 步骤 8/10
    老抽，生抽，白糖，葱花，姜末加少许的凉开水调成蘸汁。
  • 步骤 9/10
    待鸡肉完全变凉，拿出刷上一层麻油。
  • 步骤 10/10
    切块就可以了。
小贴士

1.汆烫鸡肉火不要大，似开不开的状态就可以，否则鸡肉易老，不够鲜明。

2.做好的白斩鸡骨头里带点血丝是比较好的状态，肉里有血丝就稍微生了点，太熟口感不好。

3.汆烫和浸泡鸡肉时最好水要多，能够把三黄鸡全部泡进去，水不够要注意勤翻动。

发布于 2024-07-08
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