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葱油白切鸡
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迷乱花海巢

葱油白切鸡是一道色香味俱全的美味菜肴，属于粤菜系。据说使用广东的“清远鸡”最好，北京没有也可用一般的子鸡来代替。吃起来鸡肉鲜嫩具有葱油香味，下酒之凉菜。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿肉 250g
油 适量
盐 3g
6月鲜酱油 2汤匙
香葱 20g
大蒜 15g
生姜 5g
大葱 8g
料酒 2汤匙
芝麻油 适量
白糖 2g
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    煮锅中加水放入大葱段、生姜片煮开放入鸡腿加些料酒中火煮15分钟， 盖盖焖20分钟。
  • 步骤 3/8
    捞出用凉水冲洗表面浮油，鸡皮抹上麻油晾凉。
  • 步骤 4/8
    香葱切末，生姜切末，大蒜切末备用。
  • 步骤 5/8
    炒锅中加底油加热。
  • 步骤 6/8
    准备小碗将葱姜蒜末加入，将烧热的油泼在上面。
  • 步骤 7/8
    小碗中加6月鲜酱油、白糖、盐、麻油搅拌均匀。
  • 步骤 8/8
    将晾凉的鸡腿肉斩件装盘，浇上碗汁，撒上红辣椒段即可。
小贴士

1、鸡肉很容易成熟，不宜久煮，久煮会变老。

2、一定要盖锅盖焖20分钟，这一步很关键。

3、调味汁葱的量要多一些，突出葱香味。

发布于 2020-11-04
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