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白切鸡
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阙那壹刻妖娆

中秋节，拜完神的两个鸡，鸡头鸡脚都被婆婆斩去煲汤了，剩下两个没头没脚的鸡让我做白切鸡和酱油鸡，看着这两个的模样我真的不想煮，我担心做不好，不过，大家都想我下厨，只好硬着头皮试试了，我挑了个稍肥的鸡做白切鸡，因为太瘦就不滑不好吃了。

食材
鸡 1500g
油 适量
盐 适量
水 适量
姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把鸡去掉内脏，洗干净
  • 步骤 2/8
    把鸡放到锅里的开水里翻转烫一下，然后背朝上放水里浸，盖上盖子，水开后，关火
  • 步骤 3/8
    十分钟后把鸡翻身，背朝下，盖上盖子，开火把水烧开后关火
  • 步骤 4/8
    把鸡浸十分钟后夹起来沥一下水，再放到水里，打开火，水开后关火，继续浸。反复三四次后，用牙签插一下鸡腿没血水流出来，鸡就熟了
  • 步骤 5/8
    把鸡捞起来放到干净的盆子里
  • 步骤 6/8
    用冰冻的开水淋在鸡身上迅速降温
  • 步骤 7/8
    把鸡斩好摆盘
  • 步骤 8/8
    锅里放油，放盐和姜蓉稍煮一下做点料
小贴士

1，鸡要慢慢浸熟。

2，火候要控制好，太熟口感就不好了

3，用冰水淋能让鸡皮更脆口

发布于 2022-11-04
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