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广式白切鸡
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白切鸡是两广的名菜。所谓无鸡不成宴，就是两广人凡有宴席必有白切鸡。白切鸡深受广大群众的喜爱，老少皆宜，营养丰富，味鲜，肉嫩。汤甜，原汁原味，不加任何佐料。与牛羊肉相比，白切鸡热量较低，食用不易长胖，可放心食用。

时间:10-30分钟
食材
母鸡 1只
酱油 1汤勺
花生油 50g
精盐 15g
麻油 10g
生姜 40g
香菜 50g
香葱 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鸡除毛去脏。
  • 步骤 2/9
    用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水里，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。
  • 步骤 3/9
    待水再次沸腾时改微火煮。
  • 步骤 4/9
    微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）。
  • 步骤 5/9
    将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。
  • 步骤 6/9
    将鸡肉切成块。
  • 步骤 7/9
    接下来开始制作酱料。 把姜切成碎末，香葱和香菜切成小段。
  • 步骤 8/9
    将备好的姜未用优质的花生油在热锅上爆炒一下。
  • 步骤 9/9
    加入精盐，酱油，麻油，香葱，香菜，再加适量煮鸡的汤，烧开即可。
小贴士

根据各人口味，麻油，香葱和香菜可同煮，也可以后加。

发布于 2023-06-16
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