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白切鸡
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气泡温泉酒

“恭喜恭喜恭喜您啊，恭喜恭喜恭喜您！......”

过年啦，恭喜恭喜！

广东人的年夜饭里，一定少不了这个----白切鸡！

鸡----谐音“吉”，团年饭吃鸡，喻意吉祥如意步步高升的意思。所以，吃鸡喽， 祝大家新年吉祥如意，步步高升！

食材
光鸡 1只
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腌鸡宰好，收拾干净内脏等；
  • 步骤 2/7
    锅内加入适量水，煮沸，放入收拾好的腌鸡，水要浸没过鸡；
  • 步骤 3/7
    盖上盖煮沸；煮多5分钟；
  • 步骤 4/7
    用筷子夹着鸡翅膀的位置，捞起，把鸡腹中水份自行流干净，再放入锅中；
  • 步骤 5/7
    加盖再煮沸后关火；
  • 步骤 6/7
    煮过的鸡留在锅内浸透1小时左右；
  • 步骤 7/7
    捞起斩件排碟即可食用。
小贴士

广东人煮白切鸡的方法有好多种，有直接煮到熟透的，也有这种用浸透的方法浸熟的。这种浸透法比煮熟法更能保留了鸡的鲜味，不至于煮沸的过程过久导至鸡的鲜味流失在汤水中。

发布于 2022-12-11
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