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葱油白切鸡
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江又灵重

葱油白斩鸡怎么做才美味?掌握这几个技巧,皮爽肉滑,鲜香入味!

时间:30分钟-1小时
食材
清远鸡 1/2只
葱 适量
生姜 适量
独蒜 2粒
油 适量
盐 1/2小勺
生抽 1匙
麻油 适量
白糖 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    半边清远鸡洗干净去掉杂质
  • 步骤 2/12
    大锅水加生姜片煮开，放入半边鸡再次煮开加盖煮15分钟，关火浸18分钟。
  • 步骤 3/12
    捞出半边鸡放入凉开水中，换2次水至鸡肉冷透下来。
  • 步骤 4/12
    捞出半边鸡控干水份，均匀抹上芝麻油。
  • 步骤 5/12
    生姜、独蒜、葱白切成末，葱叶切成葱花。
  • 步骤 6/12
    将姜末、蒜末、葱末放入小盆中，用刀把搅几下。
  • 步骤 7/12
    锅中油烧至冒烟
  • 步骤 8/12
    浇入装有姜、蒜、葱末小盆中，淋入生抽、盐、白糖拌匀。
  • 步骤 9/12
    将半边鸡斩件摆入盘中
  • 步骤 10/12
    成品
  • 步骤 11/12
    成品
  • 步骤 12/12
    成品
小贴士

鸡煮的时间长短，看鸡的大小来定，我这半边鸡1斤多点，水开煮了15分钟，关火浸泡18分钟刚刚好，鸡肉不要煮太过熟，要不吃起来肉就不鲜嫩。

发布于 2020-05-09
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